Pileum - I Cloni Cesanese del Piglio Superiore - 2021
Denominazione: Cesanese del Piglio DOCG Superiore
Vitigni: Cesanese di Affile 100%
Gradazione alcolica: 15%
Formato: 750 ml
Consumo ideale: Pronto subito, fino a 4 anni ben conservato in cantina.
Temperatura ideale: 16/18 °C
Tipologia vino: Rosso
Abbinamenti: Primi e secondi di terra, pollame nobile, carne alla griglia e spezzatino.
Nel cuore delle colline di Piglio, territorio di eccellenza del Cesanese, nel 2002 alcuni amici hanno deciso di dare corpo alla loro passione ed esperienza fondando l’azienda Pileum. Il tempo ha dato loro ragione, premiando con una produzione qualitativamente superiore il frutto dei tredici ettari coltivati a Cesanese di Affile, il vitigno nobile da cui si producono austeri vini quali il Cesanese del Piglio DOCG Classico, Superiore e Superiore Riserva. La vinificazione avviene su I L ieviti indigeni, in serbatoio di acciaio inox da 50hL per 15-20gg per poi continuare l’affinamento in acciaio da 27HL per 9 mesi. Dal colore rosso rubino luminoso, sentori di macchia mediterranea si fanno strada sul timbro fruttato più dolce di mora e ciliegia, poi rosa canina e suggestioni speziate. Sorso di buon equilibrio e persistenza con i vellutati tannini che ne reggono la trama. A tavola questo vino si sposa bene con arrosti, pollame ai ferri, primi con sughi di frattaglie di pollo e abbacchio alla cacciatora.
