Peter Zemmer - Vernatsch Schiava - 2021

Denominazione: Schiava Alto Adige DOC

Vitigni: Schiava di differenti varietà.

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 2/3 anni.

Temperatura ideale: 14 – 16 °C

Tipologia vino: Rosso.

Abbinamenti: Antipasti, speck e salumi, carni cotte alla griglia o arrostite, formaggi poco stagionati.

Questo Schiava cresce su terreni ideali (calcareo di conformazione argillosa e ghiaiosa) sugli splendidi pendii intorno a Cortaccia s.s.d.v. in vigneti coltivati tradizionalmente a pergola. Una collocazione che ha tutte le carte in regola per offrire un prodotto di qualità veramente elevata. I grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per 8 giorni a temperatura costante. Ad intervalli regolari il mosto viene a contatto con le bucce per travaso e leggera pigiatura. Si ottiene così un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce e si esalta il profumo fruttato del vino. E’ un rosso leggero, di ottima digeribilità dal colore rosso rubino chiaro o intenso, fresco, piacevole, fruttato, caratteristico, dal sapore vivace, secco, delicato, equilibrato, con leggero sentore di mandorle amare. Si abbina ad antipasti, speck e salumi, carni cotte alla griglia o arrostite, formaggi poco stagionati.