Peter Zemmer - Lagrein -2023

Questo vitigno tipico e autoctono dell’Alto Adige trova un habitat ottimale su terreni ideali (ghiaia di calcare e porfido, sabbia e argilla) nelle vicinanze dell’azienda. La coltivazione accurata garantisce risultati eccellenti e conferisce eccezionali proprietà a questo vitigno. i grappoli, subito diraspati, vengono lasciati fermentare per circa 10 giorni a temperatura costante di 28 °C. Ad intervalli regolari, tramite travaso e leggera pigiatura, il mosto viene a contatto con le bucce. Si ottiene così un ottimale assorbimento dei pigmenti colorati dalle bucce esaltando nel contempo il profumo fruttato del vino. Dopo due accurati travasi il 70% di questo Lagrein viene lasciato maturare per alcuni mesi in grandi botti di rovere mentre il restante 30% trova la sua collocazione in barrique di 2 o 3 anni. Dopo l’assemblaggio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per alcuni mesi prima di essere avviato alla commercializzazione. Un vino di grande equilibrio, vellutato, nobile, con chiari accenti fruttati. Dal colore rosso rubino a rosso granato carico, il profumo è ricco ed intenso, aromatico, con fragranze di frutti di bosco e violetta, in bocca molto equilibrato e astringente al punto giusto, corpo rotondo e vellutato con retrogusto leggermente aromatico. Perfetto con carni rosse, arrosti, selvaggina e formaggi molto stagionati.