Michele Chiarlo-Barolo Tortoniano-2018

Denominazione: Barolo DOCG

Vitigni: Nebbiolo 100%

Gradazione alcolica: 14%

Formato: 0,75l

Consumo ideale: 5 anni.

Temperatura di servizio: 17/18°C

Tipologia vino: Rosso

Abbinamenti: Formaggi stagionati, carne a lunga cottura, funghi porcini.

Questo Barolo prende il nome dalle uve Nebbiolo al 100% che lo compongono, risalenti, appunto, all’era Tortoniana, provenienti da terreni composti da marne tufacee grigie di 9 milioni di anni fa di origine sedimentaria marina, dotate di calcare attivo e ph basico. Le uve, cariche di magnese e magnesio, verso fine estate, vengono selezionate per la raccolta manuale ad ottobre. La macerazione avviene a contatto con le bucce per 14/18 giorni, poi la fermentazione alcolica e quella malolattica entrambe in contenitori d’acciaio, seguita dall’affinamento per minimo 3 anni di cui almeno uno in botti medie e grandi. Si tratta di un rosso complesso ed elegante, dal colore rosso granato dotato di una bella luminosità, dal profumo articolato che vanno dalle note di frutta rossa e petali di rosa ad uno sfondo composto da terra, spezie e bacca di ginepro. Dalla trama tannica e setosa il Tortoniano esercita una magnetica attrazione sul naso e sul palato, di buona struttura e persistenza, si sposa con il Brasato, fettuccine ai porcini e formaggi di buona stagionatura.