Marziano Abbona- Barolo Pressenda-2015

Denominazione: Barolo DOCG.

Vitigni: Nebbiolo 100%

Gradazione alcolica: 14,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Se conservato bene in cantina non teme il tempo e l'invecchiamento.

Temperatura ideale: 18°C

Tipologia vino: Rosso.

Abbinamenti: Primi e secondi piatti di carne, formaggi stagionati.

Pressenda è una spettacolare vigna affacciata sul castello di Serralunga, nel comune di Monforte d’Alba, con piante che ormai sfiorano il mezzo secolo di vita. Vino adatto ad una lunga evoluzione in bottiglia, nasce piacevole grazie a una naturale componente acida che rinfresca il palato, questa annata, 2015, in particolare, pur essendo già ottima oggi, ha senza dubbio il potenziale per affinare per altri 15 o 20 anni. La vinificazione avviene tramite diraspa-pigiatura a cui segue macerazione pellicolare, per poi continuare la fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi quotidiani. Al termine di questo periodo si opera una macerazione a cappello sommerso, poi svinatura a secco, sfecciatura e travaso in botti. Quindi riposa in bottiglia a temperatura costante di 14° C per diversi mesi prima della commercializzazione. Di notevole struttura e bevibilità, sviluppa profumi di menta, viola, lampone e spezie. In bocca è solido e persistente. In grado di resistere al tempo, si abbina a piatti importanti. Servire a 18° C dopo aver portato la bottiglia in ambiente temperato 24 ore prima del consumo. L'annata 2015 si presenta con classica colorazione rosso granato con riflessi aranciati. Al naso le note fruttate di

ribes nero e ciliegia sono intense ed in primo piano, mentre le note floreali di rosa e viola si vanno ad arricchire di una delicata e gentile speziatura, frutto della maturazione in botte. In bocca è sia complesso e strutturato, che elegante, fine e misurato, dal tannino presente, non tagliente, ma soffice e setoso. Si abbina con tutti i primi e secondi di carne, come il filetto di manzo, polenta con vari condimenti e tagliata.