Foglio 34 - Cesanese del Piglio DOCG Superiore - 2019

Denominazione: Cesanese del Piglio DOCG

Vitigni: Cesanese Affile 90%, Cesanese comune 10%

Gradazione alcolica: 15%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Pronto da bere subito

Tipologia vino: Rosso

Abbinamenti: Salumi stagionati, bucatini all'amatriciana, primi piatti con sughi di carne, agnello alla cacciatora, pajata (rigatoni conditi con un ragù tipico laziale con interiora di vitello), fegatelli di maiale alla griglia, trippe in umido, pollame e coniglio arrosto.

Il vino Cesanese del Piglio o Piglio superiore è una DOCG della regione Lazio. I disciplinari delle denominazioni DOCG prevedono al loro interno specifiche tipologie di vino, che si caratterizzano per la loro composizione ampelografica, ossia per i vitigni ammessi per la loro produzione, per le procedure di vinificazione e per le specifiche caratteristiche organolettiche del vino. I vitigni che rientrano nella composizione del vino Cesanese del Piglio o Piglio superiore DOCG sono Cesanese di Affile e/o Cesanese comune min.90%, altri max 10%. Vino dal colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, al naso è intenso ed ampio, con sentori floreali e fruttati. Al palato risulta di corpo, secco e armonico. Di buona struttura con retrogusto gradevolmente amarognolo, si abbina bene a salumi stagionati o a piatti di pasta come i bucatini all'amatriciana, ma anche a piatti di carne come l’agnello alla cacciatora, pajata (rigatoni conditi con un ragù tipico laziale con interiora di vitello), fegatelli di maiale alla griglia, trippe in umido, pollame o coniglio arrosto.