Mandrarossa - Serapias Passito di Pantelleria Doc

Denominazione: Passito di Pantelleria DOC

Vitigni: Zibibbo ( Moscato d’Alessandria) 100%

Gradazione alcolica: 14,5%

Formato: 500 ml

Consumo ideale: 10-15 anni ben conservato.

Temperatura ideale: 14° C.

Tipologia vino: Passito

Abbinamenti: Dolci a base di mandorle o ricotta, formaggi piccanti ed erborinati.

Da una piccola produzione, il Passito di Pantelleria secondo natura. Un vino seducente, profumato ed intenso, interpretazione contemporanea di quell’ “oro giallo” che incantò i Cartaginesi al loro arrivo sull’isola nel 200 a.C. Le uve, cresciute su terreni sabbiosi di origine vulcanica, vengono raccolte manualmente in cassette, una parte viene posta ad appassire per circa 20/22 giorni, successivamente l'uva passa viene aggiunta al mosto in fermentazione proveniente dalle uve fresche. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a 16/18° C, per poi affinare per circa 10 mesi in silos di acciaio e per tre mesi circa in bottiglia. Colore giallo dorato, profumi di agrumi, rose, gelsomino ed uva passa. In bocca è pieno e tondo, con sapori minerali e dolci. Lunghissimo e persistente. Un passito perfetto a fine pasto con dolci a base di mandorle e formaggi piccanti.