Florio - Zighidì Passito Liquoroso di Pantelleria

Denominazione: Vino liquoroso Passito.

Gradazione alcolica: 15,5%

Vitigni: Moscato di Alessandria (Zibibbo)

Formato: 500 ml

Vinificazione: Parte delle uve, dopo la raccolta, sono stese ad appassire al sole per circa una ventina di giorni. La Passola, l’uva concentrata dal sole nelle sue ricchezze organolettiche, è aggiunta al mosto fresco ed insieme fermentano sino al tenore alcolico di 5% vol. Al nettare di zibibbo parzialmente fermentato è aggiunto distillato di vino sino a 15,5% vol per bloccare il processo fermentativo e preservare così buona parte degli zuccheri del mosto. Matura un periodo di circa 5 mesi in vasche di cemento.

Affinamento: Almeno due mesi in bottiglia.

Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati e topazio.

Profumo: Ampio, ricco ed aromatico di agrumi, uva passa, confettura di albicocca e note vanigliate.

Sapore: Dolce e morbido, di grande struttura e persistenza, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi.

Consigli di degustazione: Come aperitivo 10°-12° C, per il dessert e da meditazione 14°-16°C

Abbinamenti: Ottimo aperitivo con patè di fegato e fois gras. Si accompagna bene ai dessert di frutta secca, confettura e cioccolato.

Questo vino, protagonista di golosi fine pasto e aperitivi inusuali, è prodotto con uve stese per giorni sotto l’infuocato sole di fine estate. Il cuore del Mediterraneo è raccolto in questo passito liquoroso, che risulta al palato piacevolmente morbido e dolce grazie ai sentori di albicocca e fichi secchi.