Franciacorta - Monogram Millesimato Rosè - 2015

Denominazione: Franciacorta DOCG

Vitigni: Pinot Nero 50 %, Chardonnay 50 %

Gradazione alcolica: 12,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 5 Anni

Temperatura ideale: 4 -6 °C

Tipologia vino: Bollicine

Abbinamenti: Aperitivi, antipasti di pesce, primi di pesce, sushi, cruditè di pesce, formaggi semistagionati e salumi.

Il Rosé Millesimato di Castel Faglia, situato su una collina di origine morenica a 300 m. su livello del mare, dalle cui pendici si distendono i vigneti in parte sui gradoni, viene prodotto soltanto in alcune vendemmie, quando cioè le condizioni climatiche, la qualità delle uve e le caratteristiche organolettiche creano le condizioni per grappoli con caratteristiche aromatiche differenti. Le uve sono raccolte manualmente in cassette e subito sottoposte a una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata (14-16°C), poi, nella primavera successiva alla vendemmia, dopo la selezione della cuvée, avviene la spumantizzazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. L’affinamento minimo sui lieviti è di 36 mesi. Alla vista si presenta rosa pallido con riflessi arancio, la spuma è cremosa e il perlage fine e persistente. Il profumo sviluppa un delicato bouquet di aromi di frutti rossi come ribes, ciliegia, fragola e lamponi con punte di agrumi. Al palato arrivano aromi fruttati con note agrumate e speziate. Cremoso e minerale, è ben strutturato. Può essere servito in ogni momento della giornata, perfetto con i crostacei, caviale, pesci lavorati, antipasti freddi di pesce, aperitivi. Esalta il sushi, il sashimi e le cruditè come la tartare. Ma si abbina anche a carni bianche, formaggi semistagionati, frittura di mare, risotti e zuppa di pesce per terminare il pasto con la pasticceria secca.