Barone Pizzini - Animante Extra Brut - 2020

Denominazione: Franciacorta DOCG

Vitigni: Chardonnay 53 %, Pinot nero 23%, Pinot bianco 19%, Erbamat 5%

Gradazione alcolica: 12%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Perfetto da bere subito, 2-3 anni in cantina.

Temperatura ideale: 8°-10°C

Tipologia vino: Spumante.

Abbinamenti: Aperitivo, cruditè di mare e sushi, risotti e pasta di pesce bianco e frutti di mare, carni bianche.

Animante nasce da una selezione di uve provenienti da 25 parcelle, situate nel territorio comunale di Provaglio D’Iseo, Passirano, Cortefranca e Capriolo, un antico vitigno autoctono dell’area bresciana. Rappresenta l’anima di Barone Pizzini perché racchiude in sé la natura viva di tutti i suoi vigneti, è un vino biologico, frutto della scelta verso metodi di lavorazione, in campagna e in cantina, volti a garantire la rappresentazione massima del territorio. In vigna si usano solo sostanze di origine naturale, inoltre si incoraggia la biodiversità per consentire l’equilibrio tra ogni forma di vita, vegetale e animale. Nell’intento di esprimere in modo ancor più autentico e sincero i vigneti da cui provengono le sue uve, Animante, a partire dalla X Tiratura, evolve nello stile e diventa Dosaggio Zero. Vinificato con pressatura soffice, fa una prima fermentazione in acciaio con sosta di 6 mesi e rifermenta in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affina sui lieviti per circa 30 mesi. Di colore giallo paglierino, con un perlage luminoso, fine e persistente, al naso il bouquet esprime raffinati profumi floreali, cenni di agrumi, frutta a polpa bianca, mela verde, pesca, miele d'acacia e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida, regala un sorso intenso e complesso, che s’allunga verso un finale armonioso e di buona persistenza. Questo spumante della cantina Barone Pizzini è un Franciacorta di eccellente livello qualitativo, particolarmente adatto da degustare al momento dell’aperitivo e per accompagnare degli antipasti di mare e cruditè, come crostacei e sashimi o stuzzichini di verdure.