Col Vetoraz - Valdobbiadene Extra Dry Coste di Ponente - 2023

Denominazione: Valdobbiadene DOCG

Vitigni: Glera 100%

Gradazione alcolica: 11,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Pronto da bere subito

Temperatura di servizio: 6-8°C

Tipologia vino: Valdobbiadene

Abbinamenti: Aperitivo, pesce, crostacei, tartare di pesce crudo, uova, torte salate, pasta a sugo bianco

Dai ripidi vigneti esposti a Ponente sono state selezionate le uve destinate a questo Valdobbiadene DOCG Extra Dry. Per ricercare le perfette condizioni di equilibrio, armonia ed eleganza.

La vinificazione prevede una pressatura soffice seguita dalla fermentazione a temperatura controllata, con successiva rifermentazione secondo il Metodo Charmat in grandi recipienti pressurizzati. Le viti sono allevate a cappuccina, su terreni calcareo argillosi particolarmente adatti alle varietà a bacca bianca. Dopo la classica vinificazione in bianco con fermentazione in acciaio a temperatura controllata, i vini base maturano qualche mese in vasca prima d’essere avviati alla presa di spuma in autoclave, che solitamente dura circa 30-40 giorni. Dopo un affinamento di qualche mese, i vini sono pronti per essere imbottigliati. Dal perlage fine e persistente, all’olfatto richiama floreali di rosa, agrumi, acacia, fiore di vite e fruttati di pesca bianca, pera e mela. Al palato è delicato, sapido e di equilibrata aromaticità. È un allegro compagno conversando con gli amici, è un ottimo aperitivo e ideale abbinamento con pranzi delicati e raffinati