Col Vetoraz - Valdobbiadene Extra Brut Cuvée - 2023

Denominazione: Valdobbiadene DOCG

Vitigni: Glera 100%

Gradazione alcolica: 11,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Pronto da bere subito, fino a tre anni ben conservato in cantina

Temperatura di servizio: 6-8°C

Tipologia vino: Valdobbiadene

Abbinamenti: Aperitivo, pesce, crostacei, conchiglie, tartare di pesce crudo, uova, torte salate, pasta a sugo bianco

Proviene dalle colline più favorevolmente esposte della vocata zona di Valdobbiadene. È un vino assolutamente secco, ma ugualmente vellutato e rotondo, fruttato e floreale. La vinificazione prevede una pressatura soffice seguita dalla fermentazione a temperatura controllata, con successiva rifermentazione secondo il Metodo Charmat in grandi recipienti pressurizzati. Un Valdobbiadene Superiore che nasce dall’utilizzo in purezza del vitigno simbolo di questa denominazione, il Glera. Le viti di questa varietà crescono nelle parcelle che hanno l’esposizione migliore, intorno a Valdobbiadene. Gli acini vengono raccolti tra il 20 di Settembre e il 10 di Ottobre, e, una volta giunti nei locali adibiti alla vinificazione di Col Vetoraz, vinificano in bianco, decantando staticamente e fermentando a temperatura controllata. La presa di spuma dura 30-40 giorni, e la rifermentazione avviene in autoclave, seguendo i principi produttivi tipici del Metodo Martinotti. Al momento dell’imbottigliamento, non viene aggiunto alcun residuo zuccherino. Dal perlage fine e persistente, all’olfatto richiama floreali di rosa, agrumi, acacia, fiore di vite e fruttati di pesca bianca, pera e mela. Al palato risulta asciutto e sapido, con una freschezza piacevole e una struttura armoniosa. È un ottimo aperitivo, perfetto per accompagnare conchiglie e crostacei.