Follet Ramillon - Champagne Brut Nature

Denominazione: Champagne Vallèe De La Marne

Vitigni: Pinot Meunier 70%, Chardonnay 15%, Pinot Noir 15%

Gradazione alcolica:12%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Invecchia ben conservato in cantina

Temperatura di servizio: 6-8°C

Tipologia di vino: Champagne

Abbinamenti: Aperitivo, pesce, frutti di mare, formaggi a pasta molle

Senza zucchero e solfiti aggiunti al degorgement, questo Champagne nato dai tre vigneti situati nella Valle della Marna e nelle montagne de Reims, è una cuvèe composta da Meunier, Chardonnay e Pinot Nero miscelato con le riserve invecchiate in botte. I circa 5 ettari a vigneto sono distribuiti tra le colline che sorvegliano il fiume Marna (lo Chardonnay) e i docili pendii della Petit Montagne de Reims (i due Pinots). Le prime, tra Belval e Trélou, godono del pieno sole essendo esposte a sud-est mente le seconde, a Ville-Dommange, beneficiano di un microclima più fresco e ventilato con un minor tasso di umidità che assicura una perfetta sanità delle uve. Le vigne sono tutte condotte in biologico, con inerbimento dei filari e massima attenzione alla salvaguardia della loro biodiversità. In cantina l’uso di lieviti indigeni ed il passaggio in legno di tutte le basi caratterizzano mosti di piena maturità e ricchezza. La cuvèe di base è elaborata con il 70% dell’annata 2017, a cui è aggiunto un 30% di Vin de Reserve (20% del 2016 e 10% del 2015). Le basi sono tutte lavorate in legno con fermentazione alcolica e malolattica (interamente svolta) in botti di rovere francese di varie dimensioni ed età. Sosta sui lieviti di 60 mesi. Brut Nature, senza dosaggio e liqueur alla sboccatura. Un Nature che sorprende quanto ad equilibrio e rotondità, dettata da un Meunier maturo e dolce ed una vendemmia calda e solare. La lunga sosta sui lieviti, restituisce anche in bocca una bollicina carezzevole e morbida.