Valle Isarco - Riesling Aristos - 2020

Denominazione: Alto Adige/Sudtirol DOC

Vitigni: Riesling 100%

Gradazione alcolica: 13%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: Vino perfetto da bere subito, ma può evolvere bene se tenuto a riposare in cantina.

Temperatura ideale: 10-12 °C

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Aperitivo, antipasti leggeri, pesce in umido e affumicato, frutti di mare, piatti asiatici, ostriche, risotti di mare o verdure.

Il Riesling “Aristos” della Cantina Valle Isarco è un bianco profumato, dal frutto delicato e leggermente aromatico, connotato da una vibrante freschezza. Le premesse per ottenere vini d’eccellenza vengono poste già nel vigneto, è qui, infatti, che si ricerca la massima qualità dell’uva praticando una rigorosa selezione e limitazione delle rese. L’applicazione coerente di questa filosofia anche in cantina è garanzia di spiccata tipicità varietale, grande struttura e ottimo potenziale di maturazione. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano su terreni alluvionali contenenti quarzofillite, poveri, ricchi di scheletro e poco profondi. Dopo un breve tempo di contatto con le bucce, segue la pigiatura delicata. La fermentazione a temperatura controllata e la maturazione per 10 mesi sulle fecce nobili avviene in parte in botti d'acciaio e in parte in botti grandi. Solo dopo alcuni anni in bottiglia sarà in grado di esprimere la piena maturità, sviluppando le caratteristiche sfumature di resine e idrocarburi. A tavola si presenta giallo paglierino brillante con riflessi dorati, fresco, fine, speziato, struttura notevole e raffinata, il bouquet esprime profumi di fiori bianchi ed erbe di campo, aromi i frutta bianca e lievi cenni di pietra focaia. Al palato è delicato, elegante e minerale, con sentore di pesca, albicocca e mela cotogna accompagnata da una piacevole nota salina, seguita da un finale di vivace freschezza. Ideale con i frutti di mare, si affinca molto bene anche piatti asiatici e risotti.