Donnafugata - La Fuga Contessa Entellina - 2021

Denominazione: Contessa Entellina DOC

Vitigni: Chardonnay 100%

Gradazione alcolica: 13,5%

Formato: 750 ml

Consumo ideale: 4-5 anni.

Temperatura ideale: 10-12°C.

Tipologia vino: Bianco

Abbinamenti: Vino da tutto pasto, crostacei, primi piatti elaborati, tonno, pesce in umido, tartare di pesce, risotto di mare.

Gabriella Anca Rallo, fondatrice di Donnafugata insieme al marito Giacomo, pensava di ‘fuggire’ e di iniziare una nuova vita, passando dalle lettere alla terra. Gabriella è una donna che non conosce sosta, sempre con il vento fra i capelli, così ha inventato La Fuga, un’etichetta che esprime non soltanto movimento, ma solarità e terra. La raccolta dello Chardonnay, svoltasi durante la prima metà del mese di agosto, avviene alle prime luci dell’alba, scelta tecnica per conservare la qualità delle uve nel trasporto dalla vigna alla cantina, esaltare le qualità aromatiche in fase di pressatura, mirata anche a ottenere un risparmio energetico. La fermentazione è svolta in acciaio alla temperatura di 15-16°C, segue l’affinamento in vasca, sul feccino nobile, per cinque mesi e almeno tre mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Dal colore giallo paglierino brillante, offre un bouquet fragrante con note di frutta tropicale e scorze di agrumi insieme a delicati sentori di fiori bianchi. In bocca è sapido e fresco grazie ad una piacevole vena acida. Perfetto con risotti a base di verdure e frutti di mare e tonno in varie preparazioni. Ottimo anche con il pollo agli aromi, torte salate e secondi di pesce.